La méditerranée tout entière - sculptures, palmiers, bijoux d'or, héros barbus, vin, idées, navires, clair de lune, Gorgones ailées, figures de bronze, philosophes- tout cela semble pointer dans le goût âpre et âcre de l'olive noire entre les dents.Ce goût-là est plus vieux que celui de la viande et du vin rouge. Vieux comme l'eau fraîche.
(Lawrence Durrell)
